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冰淇淋市場或有望迎來“植物時代” 冰淇淋市場前景怎么樣呢?

  • 2019年4月19日 LiuMingYue來源:竹海熱線網 中國食品報網 1414 93
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隨著人們越來越傾向健康的生活方式,更多的消費者選擇植物飲食以代替肉類產品和乳制品。

冰淇淋市場或有望迎來“植物時代” 冰淇淋市場前景怎么樣呢?

全球植物冰淇淋行業市值將在2027年達到24.5億美元。

大家越來越傾向健康的生活,消費者會選擇植物飲食以代替肉類產品和乳制品。根據市場咨詢公司(Innova Market Insights)的數據,2013—2017年,全球植物基食物飲料產品年復合增長率達到了62%。作為乳制品的一大活力品類,冰淇淋也有望迎來“植物時代”。植物冰淇淋相較于乳制冰淇淋,熱量更低,適合乳糖不耐受的消費者,讓消費者在炎炎夏日既能享受到美味,又不會有負罪感。健康且好吃,深受兒童喜愛。

植物冰淇淋原料百變

大豆是目前植物冰淇淋的主要原料。很多品牌都推出了大豆冰淇淋,但報告預測,未來大豆冰淇淋將面臨下滑。從健康角度,大豆作為過敏源,同時由于消費者對轉基因大豆的擔心,阻礙了一部分消費者的食用。康納大學的科學家則認為,大量食用大豆產品的女性,患乳腺癌的風險更大。另一方面,并不是所有消費者都能接受大豆的口感。

目前,很多品牌選擇了巴旦木、椰子、腰果等其他植物作為原料,或者以堅果或水果為主要原料生產冰淇淋,如巧克力軟糖、花生香蕉巧克力、奶油咖啡扁桃仁巧克力等。還有牛油果冰淇淋,每500毫升都包含一個完整的牛油果。宜家的創新實驗室開發的新型“未來食物”中就包括了綠色蔬菜制成的植物冰淇淋,口味都聽起來有些“黑暗料理”,有香菜、茴香、羅勒和山藥等。

冰淇淋不止一種玩法

植物冰淇淋不僅原料多樣,形式上也能有多種變化,除了碗裝冰淇淋,還有冰淇淋棒、蛋卷冰淇淋、冰淇淋三明治等。2018年秋,聯合利華推出首個益生菌冰淇淋,該款冰淇淋中使用一種專利菌株。這款在低溫環境下存活并且在運輸過程中也能夠保持穩定狀態的菌株,使得益生菌冰淇淋得以面世。除了30億的活性益生菌,這款冰淇淋每500毫升還含有16到18克的蛋白質,11到12克的纖維,并且不添加人造甜味劑,熱量在400到500卡之間。

冰淇淋市場前景怎么樣

冰淇淋的產量一直都是呈上升趨勢,可見人們對此的需求只增不減,根據目前的經濟發展和調查分析,可以看出冰淇淋在未來三年的增長速度為5%~6%之間,但是對于冰淇淋這樣的冷飲產品會受到諸多方面的影響,就比如是季節因素是首要的,一般來說冬季吃冷飲的較少,而夏季愛吃冷飲的較多,夏季的雨天也會對冰淇淋的銷售量產生影響。

如何應對2019年新形勢下中國食品行業的變化與挑戰?

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